「吉野家」超特盛にファン熱視線 打倒「すき家」はできる? - 税金やお金などの身近な話題をわかりやすく解説 - 税理士ドットコム

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「吉野家」超特盛にファン熱視線 打倒「すき家」はできる?

「吉野家」超特盛にファン熱視線 打倒「すき家」はできる?
吉野家の牛丼「超特盛」

牛丼チェーン「吉野家」で28年ぶりに牛丼の新たなサイズが加わり、ファンが大喜びだ。3月7日午前4時から、「超特盛」(780円)と「小盛」(360円)の2種類が追加され、インスタグラムは牛丼の写真であふれた。サイズ追加は1991年の「特盛」以来という。

吉野家ではライバルと比べ決算の苦戦が伝えられるなか、さらに多くの客層を取り込む狙いだ。親会社の吉野家ホールディングス(HD)が1月に開示した2018年3〜11月期決算は、営業損益と純損益がともに赤字(前期は黒字)に転落していた。

一方、店舗数が多い「すき家」を展開するゼンショーホールディングスは、2018年4月〜12月期決算で、営業損益と純損益がともに黒字となった。明暗が分かれる形となっている。

何が吉野家の足かせとなり、決算資料からはどんな懸念が読み取れるのか。またファン歓喜の「新サイズ投入」が、吉野家を再び輝かせるきっかけになるだろうか。牛丼好きの冨田建税理士(公認会計士)に、決算が苦手な人でもわかるよう考察してもらった。

●「牛丼一本足打法」があだに?

ーー吉野家HDの決算から何が読み取れるでしょうか

「2018年3〜11月期の有価証券報告書(有報)を見ると、親会社の吉野家HDで前年の同じ期より実は売上は伸びているんですね。ただ、売上原価と販売費および一般管理費(販管費)が、それ以上に増えてしまっています。

次に、有報のなかの『事業の状況』を見てみましょう。すると業績の状況を説明するところで、『牛肉・米等の原材料価格の高騰、人件費の増加』が原因と記されています。

ちなみに、前年の同じ期の有報にはこうした記載はありませんでした。つまり、より多くの人に食べてもらえたものの、原材料や人件費といった仕方ない要素が決算を押し下げたということが伺えますね」

ーーゼンショーHDと比べ、どのような違いがあるでしょうか

「2018年4月〜12月期のゼンショーHDの有報を見ます。売上が増えているという点は吉野家HDと同じです。ただ、ゼンショーHDは、売上原価と販管費の伸びが吉野家HDほどではありません。そのため営業損益を黒字にすることができています。ここが違いですね。

『事業の状況』には『食材価格の高騰、人件費の上昇により、引き続き厳しい経営環境』との記載があります。吉野家HDと似たような表現です。業界としてこうした苦しみを抱えているということなのでしょう。

同じ苦しい環境にありながら、なぜ売上原価などに差が出てしまうのか。詳細なところはわかりませんが、ゼンショーHDの方が原材料の仕入先の選択肢が多く、割高な局面で他にシフトしやすいということがあるのかもしれません。

さらに言えば、吉野家HDはゼンショーHDほど豊富なトッピングやメニューがあるわけではなく、言い換えれば『牛丼一本足打法』という感じです。したがって、牛丼に直撃する原材料高は、決算にかなりの悪影響を与えてしまうということだと思います」

ーー吉野家についてはどんな期待をしていますか

「吉野家の味は性別関係なく、女性にもきっと好かれるはずと思っているのですが、すき家など他店と比べて店内に女性客が少ないなということはかねてから感じていました。

私は高校時代から吉野家の牛丼を食べるようになったのですが、万が一にも経営不振になったとして牛丼がなくなったらとても困ります。ファンは多いと思うので、新登場の『超特盛』と『小盛』で話題をさらって、これからも頑張っていただきたいです」
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【取材協力税理士】
冨田 建(とみた・けん)税理士・不動産鑑定士・公認会計士
42都道府県で不動産鑑定業務経験あり。著書執筆や雑誌・会報等に寄稿の他、何度も新聞広告に顔写真掲載の上で不動産会社様で講演。自作曲「ふどうさんのうた」で公認会計士協会東京会音楽祭優勝。「ぜいりしのうた」の動画(https://www.youtube.com/watch?v=lmy7j4qxfjs)をネットにアップした。
事務所名 :冨田建 不動産鑑定士・公認会計士・税理士事務所
事務所URL:http://tomitacparea.co.jp/

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