持続化給付金　申請書類について

売上げ台帳とありますが
こちらは給料明細でも大丈夫なのでしょうか？

売上明細は、白色の事業の収入ならば、大丈夫です。
給料明細書は、事業の収入と考えられないので、今回の持続化給付金の申請の対象外です。
ただ、お店が、個人事業主（ホステス）さんへの支払の明細を、間違って、給料明細書を使って書いている場合には、用紙が違っているので、問題はないです。
これからは、給料明細書ではなく、ほかの明細書にしてもらってください。
それと、時間いくらという、請負契約書も作成していただいてください。