副業収入2,000万越えのサラリーマンです。

具体的に質問して頂ければ、お答え致します。

副業の内容にもよりますが、雑所得であった場合には総合課税でサラリーマンとしての収入に上乗せされる税率で税金がとられることになります。
いずれにせよ確定申告は必須と思われます。
前もって練った節税は難しいですが、まだ年末までにできることもあろうかと思いますので、状況をもう少し補足いただきご相談いただければと思います。

副業収入の内容によっては、雑所得ではなく、事業所得に該当する場合もあると思います。
いずれにしても、確定申告が必要で、必要経費の領収書などの保存が必要です。