個人事業主、開業届について

個人事業という前提であれば、それぞれの事業の損益次第ということですので、どれが最善かというのはお答えが難しいですね。
しかし、一般的にお二人で稼いだ所得を分散した方が税負担の面では有利になると思います。
いずれにしても、今後、事業が軌道に乗れば早いうちに法人成りすることをお勧めします。

早いお返事に感謝します。
個々で個人事業主になった場合、例えばカフェの業務を私の方で屋号登録した場合、すでに個人事業主になっている夫を青色専従者にはできないということになりますか？
カフェ業務は夫婦共に行うことになると思うのですが、そうなると事業主をひとりにまとめた方がよいでしょうか？

青色事業専従者は専らその事業に従事するという要件がありますので、税務署から指摘を受ける可能性がありますね。
それぞれの事業の収支をきっちり分けられるのであれば、共同経営という理屈は考えられますが、生計を一にするご夫婦ですので、同様に、税務署から指摘を受けるリスクはありますね。
おっしゃるように、どちらかを事業主として、どちらかを青色事業専従者の届けをして、給与を支払うことにすれば問題はありません。
どちらを選択するとしても、早期に法人組織にするのが一番かと思います。

わかりやすいアドバイスありがとうございます。
まずは私の個人事業主、開業届を行いたいと思います。