短期ポップアップショップ出店について

・売上
　実際販売した100％が売上となります。

・商業施設に支払う30％
　支払手数料として経費計上します。

・請求書などの保管期間
　7年間保管しておく必要があります。
　処分してしまったものについては、記憶が残っているうちに、
　メモなど残しておくのがいいと思います。

ご回答ありがとうございます。

①7年間残すものは、請求書以外に何かありますか？
②領収書は残してますが、見積書や納品書があれば残しますか？相手により全て貰える場合とかいろいろですが、貰えない時は発行して貰った方が良いですか？
③レジはスマレジだったので、履歴が残ってますが、こちらで大丈夫でしょうか？クレジット控えなども次回からは残しますか？

質問ばかりですみません、、
　
あと経費についてですが、いろいろ調べると厳しそうですが、個人事業とか会社経営の人って、なんでも領収書貰ってる印象なんですが、実際はどうなんでしょう、、

宜しくお願い致します。

①保管書類
　書類の名称を羅列するのは難しいですが、　
　事業を行う上で、お金のやり取りが発生したものについて、
　すべて保管されておくのがいいと思います。
　
②領収書以外の発行
　領収書に取引内容の記載があれば、
　重複して納品書などを発行してもらう必要はありません。
　領収書のうち、金額の記載しかないものについては、
　取引内容の明細を証明するため、請求書・納品書なども必要となります。

③売上について
　クレジット控えも保管しておかれた法がいいと思います。
　スマレジの履歴については、
　一覧表などを印刷して保管しておきます。

④経費について
　事業に直接関係がある支払であれば、経費計上できると思われます。

わかりやすくご回答いただき、ありがとうございました。