前年度の期末棚卸高の修正について

できますが、直さずにそのままにされた方が良いです。ルール通りなのは昨年の申告自体を修正してから、直した期首で今期の申告をすることになります。
期末棚卸が少なかった、ということは経費が多かった、ということですから、昨年度の過少申告に対する追徴になります。
一方ら何もなかったかのように期首期末の入れ替えをして、今年の税額を、間違い相応分増やす方が多いように思います。国に対して支払う総額の税額は税率が変わらない限り同じです。