なにもない状態での申告

給与を払った相手の氏名もわからず、帳簿も無く明細も無い


経費と認められる可能性は、残念ながら低いと思います。

認められない場合どうなりますか?

　もともと経費に入れないで、確定申告をしていたら別に問題はないです。
　ただし、経費に入れて確定申告をし、後で調査等により経費が認められなかった場合は、修正申告や、税務署からの申告税額更正を受けたりすることになると思いますので、新たに税金を納めるということになります。また、そのほかに過少申告加算税等もかかります。