仕訳について

結論
雑収入／貯蔵品 では処理しません。
前期末に「貯蔵品」として計上したスクラップは、当期に売却・処分・廃棄したタイミングで“その事実に応じた仕訳”を行うのが正しい処理です。
実務処理は次のとおりです
売却した → 現金（または売掛）／雑収入 ＋ 期末で貯蔵品をゼロに戻す（売上原価扱い）
廃棄・無償処分した → 売上原価（又は雑損失）／貯蔵品
つまり、「スクラップの貯蔵品を減らす仕訳」＋「売れたなら収益、捨てたなら費用」という構造で処理します。

理由
貯蔵品は 期末棚卸資産 なので、翌期には必ず
① 期首棚卸（前期末残の繰越）
② 当期末棚卸
を行い、当期の動きをはっきりさせる必要があります。
スクラップは「商品」ではないので、売却収入は“雑収入”、廃棄なら“売上原価 or 雑損失” として扱うのがよろしいかと思います。

実務仕訳（ケース別）
ケース①：スクラップを当期に売却した
例：売却額 10,000円、貯蔵品 8,000円が前期末残
① 売却
（借方）現金　10,000　（貸方）雑収入　10,000
② 貯蔵品をゼロに戻す
（借方）売上原価（又は雑損失）　8,000　（貸方）貯蔵品　8,000
→ 貯蔵品がなくなり、実態に一致。
ケース②：スクラップを捨てた（廃棄）
（借方）売上原価（または雑損失） 〇円　（貸方）貯蔵品　〇円
→ 廃棄のため収益は発生せず、費用化のみ。
ケース③：スクラップがまだ残っている
当期末棚卸として
（借方）貯蔵品　〇円　（貸方）期末棚卸高　〇円
※ 次期へ繰越

ありがとうございます！
めちゃくちゃわかりやすくて本当にありがとうございます！