譲渡所得の定義とは？

譲渡所得とは、「資産の譲渡」による所得をいいます。ただし、事業用の商品などの棚卸資産や山林などの譲渡による所得は、譲渡所得にはなりません。
譲渡所得は、譲渡資産の種類によって「総合課税」（他の所得と合算して税額を計算）か、「分離課税」（他の所得と合算せず、分離して税額を計算）のいずれかになります。
土地や建物、株式や先物取引などは「分離課税」、ゴルフ会員権やその他は「総合課税」になります。
詳細につきましては、下記サイトをご参照ください。
https://www.nta.go.jp/taxes/shiraberu/taxanswer/joto/3105.htm

宜しくお願いします。

棚卸資産や山林などの譲渡が含まれないのはなぜなのでしょうか？