副業での節税について

一般的に会社員（給与所得者）の副業は事業所得ではなく雑所得です。
したがって青色申告はできません。

・私ではなく、妻に個人事業主になってもらう

は、もはやあなたの副業ではなくなります。

相談者様が給与所得が本業であれば、副業(雑所得)について開業届、青色申告承認申請書を提出することはできないと思います。配偶者が個人事業主として開業届、青色申告承認申請書を提出されて、青色申告の特別控除55万円(電子申告の場合は65万円)で節税をされるのが良いと思います。

ご教示ありがとうございます。
私の本業は、会社員であり給与所得となります。
私一人で完結させる場合、個人での開業はできず、190万を白色申告をするということでしょうか。

また、上記の場合と妻を扶養から外し、妻を個人事業主として開業させ、青色申告をする場合ではどちらがよいでしょうか。

1.相談者様が雑所得190万円を確定申告する場合、白色申告になり、配偶者控除38万円を受けることになります。
2.相談者様が雑所得を申告する場合、所得税の税率は23%になると思いますので190万円x23%=437,000円増、配偶者控除38万円x23%=87,400円減になります。一方、配偶者の方が開業する場合、(190万円-青色申告特別控除額65万円)x5%=62,500円の税金になります。配偶者の方が開業した方が節税になると思います。