風俗をしていて、親の扶養から抜けたい。

　税金のことだけ考えるのであれば、コンビニ等でアルバイトをしているテイで、「所得制限超えちゃったから、扶養を抜いて」と言えば良いと思います。
　親御さんは自営業とのことですから、確定申告時にあなたを扶養控除の対象にしているわけですが、申告書の扶養欄に記載しなければ良いだけです。

　問題は、健康保険をどうするかですね。。。。

ご返信ありがとうございます。親が確定申告の際に扶養から外してもらえばいいといいという解釈で合っていますか…？健康保険はバレずに扶養から外れるというのは難しいのでしょうか？

＞＞親が確定申告の際に扶養から外してもらえばいいといいという解釈
そのとおりです。

ご自身の保険はどうされるのですか？ご両親と同居していると、国保は世帯課税になるはずなので、そこから保険料が上昇し露見してしまうと思いますよ。