開業届の開業日について

開業日は契約日や報酬の入金日で一律に決まるものではなく、実際に継続して事業を開始した日を基準に判断します。
2025年12月12日の契約後、同年中に業務を開始しているのであれば、その業務開始日を開業日とするのが自然です。
一方、12月は契約のみで実際の業務開始が2026年であれば、2026年の業務開始日を検討します。
なお、2年前の仕事が単発で、その後継続していないのであれば、今回の開業とは分けて考えてよいでしょう。

12月は契約と業務説明だけで今年の1月8日に試験的にお仕事を受けさせていただいて2月に外部契約をかわしました。

追加情報ありがとうございます。
12月は契約と業務説明のみで、実際に業務を開始したのが2026年1月8日であれば、1月8日を開業日とするのが自然と考えます。
2月の外部契約時点では既に業務を開始しているため、今回のケースでは外部契約日を開業日とする必要はないと考えます。

実際にお仕事を受け始めた2026年1月8日を開業日とするのが自然です。契約だけだった12月や、入金と外部契約の2月まで待つ必要はありません。開業日は実態で決めてよいものです。
提出が遅れた心配もいりません。開業届の期限は改正されて「その年分の確定申告期限まで」になっているので、2027年3月15日までに出せば大丈夫です。
ひとつだけ、青色申告にしたい場合の承認申請は別の期限があり、2026年分はもう間に合いませんが、今から開業届と一緒に出しておけば2027年分から青色が使えます。セットでの提出がおすすめです。

とても丁寧にありがとうございます。
青色申告を出して間に合うかちょうど悩んでいたところでした。とても助かりました！

お役に立てたようでしたら幸いです。