社内消費するものを販売するときの仕訳と棚卸

現在の方法で良いものなのか、あるいは、原材料仕入時に社内消費用と販売用に分けて仕訳・棚卸を行う等の方が適切なのでしょうか。

仕入時にわかっていれば、
その時に
材料費＊＊＊買掛金＊＊＊
消耗品＊＊＊
とすべきだと考えます。
後から、材料に使う場合には
材料費＊＊＊消耗品＊＊＊
とすればよいです。

仕入時にどの程度を販売するかはわかっておりません。
まとめて製造→日常的に社内使用→注文があればその中から計量・梱包して販売というかたちをとっているので、あとから仕訳を行うこととなります。
期末時点で年間購入費から販売した分の材料費を振り替えるという方法も可能なのでしょうか。
また、この原材料は買掛金と未払金のどちらを使用するのが適切なのでしょうか。（現在、自社消費を目的とし、取引先に渡すことのない消耗品＝未払金として処理。販売を行う本製品の原材料は例外的に買掛金として処理。）

≪例≫
【原材料仕入時】
消耗品費：買掛金（もしくは未払金）
【期末時点】
材料費：消耗品費（摘要：販売消費分の振替）

≪例≫
【原材料仕入時】
消耗品費：買掛金（もしくは未払金）

負債科目は、買掛金一本が良いです。

【期末時点】
材料費：消耗品費（摘要：販売消費分の振替）

期末での振替も、良いとは思いますが、期中での売上原価が、正しく出ません。
できるほうで、行ってください。