切手の棚卸時の税率

切手は原則として貯蔵品として処理する資産です。

購入時に課税仕入処理している場合は、期末未使用分を貯蔵品へ振り替える方法が一般的であり、翌期に再度課税仕入へ戻す処理ではありません。

そのため、ご質問の税率の検討以前に、まず処理方法をご確認いただくのがよいと思います。

額面価額（税込み価額）でそのまま課税仕入れのマイナスとして処理して翌月で再度課税仕入れとする場合の税率は、取得時の税率は気にせずマイナスは期末の税率で、再度課税仕入れは期首の税率で処理すれば問題ないですかね？（厳密には使用時かと思いますが）

いいえ取得時の税率を適用します。・・・でも、今持っている切手は、すべて、使用時には、10％です。
5％の時の切手も、10％に変わったときに、10％にしないといけなかったように思います。
難しい問題を提起していただきました。
再度の期首は、使うことを考えれば、今現在の税率でしょう。
でも、

「翌期に再度課税仕入へ戻す処理ではありません」これだと仮払消費税を抜いた税抜き額を算出しないといけず、入力額が額面と一致しないのが後から見る人が分かりづらいなと思い（内税入力で課税仕入れのマイナスとすれば110円切手なら内税110円と入力する事になるので）

「翌期に再度課税仕入へ戻す処理ではありません」これだと仮払消費税を抜いた税抜き額を算出しないといけず、入力額が額面と一致しないのが後から見る人が分かりづらいなと思い（内税入力で課税仕入れのマイナスとすれば110円切手なら内税110円と入力する事になるので）
それでよいです。
よろしくお願いいたします。

期末振替
貯蔵品（不課税）110　　通信費（課税）110

期首戻し
通信費（課税）110　　　貯蔵品（不課税）110

になります。
よろしくお願いいたします。