消費税の簡易課税制度の利用について

　簡易課税は、消費税における経費率の様なものです。食料品を耕作している農業の場合、経費率が８０％として計算されるので、売上の２０％が消費税の儲け相当となり、その税率１０％が税務署へ納める消費税となります。
　ですから、実際の経費（給与となる人件費や、減価償却費、保険の支払等は除きます）が売上の何％なのかによって、損得が出てくるわけです。

　簡易課税制度は、基準期間の課税売上高が5,000万円以下の中小事業者の納税事務負担を軽減する制度です。消費税の計算の手間を削減できることがメリットの一つである一方で、一度選択すると２年間は原則課税に戻れないという決まりもあります。
　どちらが節税できるかで考えるなら、山口先生のおっしゃるように、実際の経費（課税仕入れ）と課税売上高×80％のどちらが多いかで考えます。