養老保険を使った生前贈与について

課税関係は、保険料負担者と受取人で決まります。
満期の場合は、贈与税。
死亡の場合は、お母様の一時所得です。

贈与税の場合1年間が110万円以下なので発生しないと思うのですが、どうなんでしょうか？

満期で受け取る保険金額が、１１０万円以内かどうかです。

満期で1000万円と書いてますが、相続対策にはなってなければ解約しようと思います。

保険の支払いは年払いで毎年1回母の口座から引き落とされています。

この記載からは、質問者が保険料の贈与を受けて支払っていることにはなりません。
お母様が保険料を負担している場合、質問者が受け取ると、受け取った時にお母様からの贈与になります。
お分かりのとおり、保険契約者は関係ありません。
多くの場合、契約者と保険料負担者は同じですが、税金の場面では、保険料負担者と受取人の関係で決まります。