デリヘル勤務していた後、ピンサロで働いています。貸方勘定科目は報酬？売上？

収入であればいずれの科目でもよいかと思います。

ご回答ありがとうございます^^
収入であることが分かれば良いという感じでしょうか。引き続き売上として記入しておこうと思います。

源泉が引かれた後であれば、売上は手取りより多いことになります。
お店に確認するしかありませんが。

売上はお店と半々ですが、お店の取り分を渡したあとの、自分の手取りの分しか記帳していませんでした。
（お店側に雇用されているわけではないため）

個人事業主(デリヘル嬢やピンサロ嬢側)に業務委託という形でも、お店側は源泉徴収するものなんでしょうか？
無知ですみません。

ホステス、バンケットホステス、コンパニオン等の業務に関する報酬

（支払金額-控除金額（注））×10.21％
（注）　控除金額・・5,000円×計算期間の日数-給与等の額）

デリヘルのお仕事を始めてから二年経ちますが、報酬の計算の仕方が全く違っておりました。ありがとうございます。
ただ手取りをそのまま書くのではないんですね……
支払い金額とは、お客さんが代金として支払ったお金のことでしょうか？自分の取り分のみのことでしょうか？

質問ばかりで申し訳ありません。

源泉される前のグロスの金額、つまりご自分の取り分（源泉前）ということになるかと思います。

詳しく教えていただき、本当にありがとうございます。計算し直して、2023年度分と合わせて確定申告し直そうと思います。