日当としての請求書の作成

　業務委託契約であれば、消費税１０％がかかるものとして請求するのが一般的であると思われます。

　ただ、インボイス等の関係もありますので、学校に問い合わせてみるのがよいかと思います。

日当が、1日12000円。税込で作成という意味でいいのでしょうか？

　学校と講師との契約により異なります。

　１日12,000円が、税込金額なのか、税抜金額なのか、学校に確認してください。
　税込であれば12,000円、税抜であれば、12,000円＋1,200円＝13,200円で請求することになります。