持続化給付金2019年1月開業で開業届を出していません。

2019年開業特例は、通常申請では不都合が生じる方のみと記載されていますので、通常申請ができるのであれば問題ありません。
申請要領24ページをご覧ください。

一般で申請した場合
2019年確定申告の控え
減少月の売上げ台帳写メ
通帳の写メ
身分証明書だけで大丈夫と言うことですよね？

通常申請の場合は、ご記載の証拠書類だけと思います。
申請要領をご確認ください。

ご回答ありがとうございました。