クレジット払いで「利用日」と「引き落とし日」が年をまたぐ場合

未収金ではなく「未払金」ですね。
現在の会計は現金主義（現金の動きで損益を認識する方法）ではなく、発生主義（取引のあった時点で損益を認識する方法）ですので、費用計上日と支払日にズレがあって当然です。

クレジット利用日（納品日）は経費が発生した時（消耗品を買ったとき）
引き落とし日（支払日）はお金をクレジット会社に支払った日（普通預金口座からお金が引き落とされた）
ですので、年をまたぐ場合でも特に気にしなくて大丈夫です
決算書をみると
貸借対照表に将来クレジット会社に支払うであろう金額が記載されることになります。
損益計算書にクレジット利用して購入した「消耗品」の金額が経費として記載されることとなります。