Uber Eats・ロケットナウ・グルメPRの確定申告と経費について

副業の所得（収入から必要経費を差し引いた金額）が年間20万円を超える場合、所得税の確定申告が必要です。今回の総収入は約31万円（無料の食事代を含めるとさらに増加）ですので、経費を差し引いた後の「所得」が20万円を超えるかどうかで判定します。
＊所得が20万円以下で確定申告を行わない場合でも、お住まいの自治体への住民税の申告は別途必要です。

以下、各経費と収入の取り扱いになります。
１、友人への紹介料（7万円）
紹介報酬を得るための支払いとして経費計上が可能です。
現金4万円分の領収書がない場合でも、事前の合意がわかるLINE履歴に加え、ご自身で市販の「出金伝票（日付・支払先・金額・目的を記載）」を作成し、当時のATM出金記録などとセットで保管しておけば、支払いの客観的証拠として認められる可能性が高いかと存じます。

２、レシートがない配達経費
経費計上には原則として客観的な支払記録が必要です。今からでも、クレジットカードのWEB明細、銀行の引落履歴、携帯キャリアの請求内訳などを取得し、業務に使用した割合（家事按分）を掛けて算出頂く事をお勧めします。
支払いを証明する記録が全くない状態での概算計上は、税務調査で否認されるリスクが高いため避ける事が賢明かと存じます。

３、グルメPRの報酬と無料提供の食事
振込報酬3.3万円はもちろん収入となります。さらに、PRを条件に提供された「無料の食事」も「経済的利益」とみなされ、本来の飲食代金を収入に含める必要があります。
金額が正確に分からない場合は、お店のメニューやグルメサイト等で提供された食事の通常価格を調べ、合理的な見積もり額を計上ください。

回答は以上となります。
ご参考になりましたら幸いです。