家族旅行に関する贈与税について

家族旅行に行くのですが家族分の新幹線代やホテル代、遊園地などの費用が贈与税に課税対象になるかどうか不安です。

なりません。海外旅行でもなりません。旅行で費消するからです。

110万の控除があることは知っているのですが積み重なっていく内に知らぬ内に脱税になってしまうのではないかと怖くてたまりません。

本当に怖い思いをさせて、申し訳ありません。

税務署はどれが生活費・教育費でどれが社会通念の限度を超えているか厳密に判断しているのでしょうか?

費消している場合には、問題はないと考えてください。
あげた・もらった。場合です。問題は。
お正月のおせちも、ごちそうになれなくなります。割り勘では、使用がないですね。