マンション購入に際して、親からの資金援助について

贈与と認定されるか否かは、形式ではなく実態（本当に返しているか、契約があるか、利息の有無、返済額が経済的に妥当か、振込などの記録があるか）で判断します。口約束だけ・現金手渡しでの返済・利息ゼロで長期間の事実上の無利息譲与は贈与とみなされるリスクがあります。
また、一般的な節税方法としては、相続時精算課税や住宅取得資金の非課税制度を利用する等が挙げられます。
個人の状況によって最善な方法は変わりますので、お近くの税務署や税理士に相談することをお勧めします。