棚卸資産の除却について

棚卸資産の評価に関する会計基準でいいでしょう。

臨時かつ多額であれば、特別損失でいいかと思います。

金額が多くない場合、売上原価で計上して問題ないですか？

はい、売上原価に計上して、問題ないでしょう。

ネットの情報で恐縮ですが、節税対策の方法として（税務調査に影響のないようにルールの整備が条件となりますが）
棚卸資産を廃棄（生産中止や販売中止に伴い）した場合、営業外費用や、特別損失に計上できるとあります。
営業外費用は毎期継続して廃棄損が発生する場合、特別損失は、通常発生しない場合とあります。
在庫圧縮を目論んでおり、今後の廃棄損は比較的継続して発生すると思われますので、ルールとしては『営業外費用』、
今回の場合は、ルール整備のための在庫の整理で『特別損失』で処理と考えておりますが、やはり難しいものでしょうか？

会計の話だと思っていましたが、税務の話ですね？
税務の場合は、科目の表示は特に関係なく、損金に計上するかしないかが論点になります。
税務上の評価損は、そのサイトにも記載のあるとおり、新製品や季節商品による陳腐化や型落ちなど、通常の価格での販売は難しい場合です。
税務調査の経験上では、1年に渡って売れていない場合は、通常の価格では売れないとして、評価減をルール化するなどが認められました。
ただしケースバイケースなので、なんとも言えません。
大事なのは、通常の価格で売れる可能性があるのかないのかです。大量に買って余っただけでは、評価減はNGということですね。

税務対策ですね。すみません。

生産終了にともなって、というのが発端なので
通常の価格では売れないになるのかなと思っています。

その場合は評価減として特損でいいのでしょうか。

いかがでしょうか。特損で処理できますか？

論点が、評価減なのか、当初の廃棄損なのか、わからないところですが、

・当初のご質問どおり、貯蔵品を廃既したのなら、税務上損金、それが臨時・多額なら特別損失。

・新製品による陳腐化評価損なら、一定のルールに従い評価損を損金計上、臨時・多額なら特別損失。

ということでいいと思います。