個人事業主のクライアントからの源泉税、消費税の扱いについて

こんにちは。
税込で10万円ということで価格を決めた場合には、10万円に消費税が含まれている、ということで所得計算します。
ご質問者様が個人事業者で、消費税の納税義務がないのであれば、単に10万円を売上とする計上で問題ありません。
現在行われている、10万円から源泉所得税を10.21％引かれている取扱は正しいと思います。
対価の価格を、消費税抜きで10万円と決めた場合には、ご質問者様は、請求書で10万円+消費税8000円を請求することになります。これは当事者が、価格をどう決めるのかによって決定します。一般に、事業主同士の場合には、消費税抜きで価格を決めて、消費税を載せて請求する方法が多いと思います。
本体10万円、消費税8000円の請求書に対して、源泉所得税を計算する際は、消費税の金額が請求書に明記されている場合には、源泉所得税の課税額から除くこととされていますので、
10万円✕10.21％＝10210円が源泉所得税になります。108000円ー10210円＝手取り金額になります。
取り急ぎ回答とさせていただきます。

わかりやすいご説明誠にありがとうございます！！