学生が個人事業主で気をつけることについて

税金の扶養は、暦年で判断しますから、年末時点で判断します。
社会保険の扶養は、現況により判断します。月収が108,000円(130万円×１２ヶ月)以上が継続すると判断した時点から扶養を外れます。

税金に関しては年末までに今年の収入金額合計が130万を越えなければ扶養に入ったままと言うことになるのでしょうか？
個人事業主の収入とアルバイト（雇用関係）の収入合計１３０万と考えてよろしいのでしょうか？
保険に関しては収入が確定した以降で判断されると言うことでしょうか？

税金の扶養は、収入で判断するにではなく、所得で判断します。
所得の合計額が38万円以下であれば、税金の扶養になります。
社会保険の扶養は、その時の現況によります。月収108万円以上が、概ね、3ヶ月連続した場合には、扶養から外れる事になります。