水商売のキャストが確定申告したら、店に確定申告したことはバレますか？

>確定申告で収入源に詳しい店名を書く必要はありますか？
給与などの支払者の「名称」を記載する部分があるため、基本的には記入する必要があります。

確定申告が店にバレる要因はなにがありますでしょうか

国は守秘義務があるはずなので、基本的には確定申告をしたとしてもバレないと思います。
ただ、そのお店に税務調査が入った際に伝わる可能性もなくはないですが、、、
（数字に食い違いなどがあった場合など想定しています。）

いずれにしても、確定申告をすべき方なのであれば、確定申告する必要あるので、ご対応よろしくお願いいたします。