親名義の土地と建物を譲り受け新築にする場合

　まずは、この敷地の相続税評価が不明では不便なので、これを2,000万円というイメージで回答させていただきます。
最初に明らかな点を明白にしておきましょう。まず「名義変更をするとしたら」という件ですが、高いであろう土地の評価額の贈与になりますから、少なくとも数百万円の贈与税が課されます（評価額が2,000万円の場合では､贈与税額は600万円弱）から、おやめになるべきです。
もう一点。建物の取り壊しは、お義母さんにやっていただくとよいと思います。若干とはいえ、ご主人への名義変更のための登録免許税の負担もつまらないし、そもそもお義母さんの相続税を考えるのであれば、お義母さんにご負担いただくのが筋だからです。
さて本命の①か②かの問題です。これはこのご親族から相続した土地等を含めた上で、お義母さんが相続税の課される水準の資産を（課されるとした場合にはどのレベルまで）お持ちであるかどうか、にかかってきます。
　相続税が課される可能性がほぼないというのであれば、②をお勧めします。相続時精算課税は、贈与した財産の評価額を相続財産に加算して相続税を課税するという制度です。しかしその加算をしても相続税が課されないのであれば、デメリットはありません。であれば遠慮なく敷地の名義をご主人に変えればいいわけです。
　相応の相続税が課されるのであれば、①にすべきです。お義母さんと同居していればお義母さん所有の敷地につき小規模宅地の特例が受けられます。この評価額の８割引きという特例の威力は抜群です。
しかし相続時精算課税の適用に際しては、小規模宅地の特例という評価減の制度はありません。つまりせっかく同居していても、相続時精算か精製度ではこの減額特例のない評価額が相続時の評価に加算されてしまうのです。
　したがってこの場合には、敷地はお義母さんの所有のまましておくことが得策となります。