いきなりの大口発注が入ってきました

こんにちは。
まず、法人を設立しなければならないか、については、義務はありません。
ただ、利益がかなり出るようであれば、個人の所得税は累進税率。所得が高いほど税率も上がります。会社であれば、中小企業の実効税率は30％程度。その他に、経費などに関しても、法人の方がメリットが有ることは間違いありません。
あと、税金以前の話としては、それだけの仕事を完遂するためには、その過程で様々な経費が発生すると思います。それらについて、当方で事前に支払いを済ませて、後にお金をもらうということであれば、つなぎ資金・運転資金がある程度ないと、支払不能になってしまう可能性があります。必要な運転資金を銀行から借りる、他から借りるなど、できればいいのですが、そうでない場合には、発注元からフレキシブルに仮払を受けられるような条件が必要になると思います。
あと、大きなお仕事で、きちんとした利益を見積もった価格を決めないと、見合った手残りが得られない場合もあり、しっかりと見積もりをして、余裕持った原価費用の積み上げをしておく必要があると思います。
取り急ぎ回答とさせていただきます。