課税事業者ではなかった？※農家です。

文面から分かる範囲でお答えいたします。

27年から28年は売上から手数料を引いた後の金額が1000万円以下ということでしょうか。この場合、委託手数料を引いた後の金額を課税売上高とすることもできますので、おっしゃるとおり、29年30年度は免税業者となることができました。


また、29年は手数料を引いても1000万を超えてるので31年から
消費税を払う必要があるという認識であってますでしょうか？

これはそのとおりです。

ご参考になれば幸いです。

ご回答ありがとうございました。
間違って払った消費税は税務署に言えば返ってくるのでしょうか？

これですが、消費税の課税業者になった旨の届出書と29年度から30年度の消費税の申告の取り下げを行うことになります。
ただ、戻ってくるかどうかはわかりませんので、まずは税務署にご相談されることをおすすめいたします。

ご回答ありがとうございました。
感謝いたします。