複数の業務形態での確定申告について

１　夫が講師と飲食、妻がリラクゼーションで確定申告
２　夫が全ての業種を経営、妻が従業員として確定申告
ですが、どのようにすれば良いかと言った点。
→どちらでもいいと思います。１の場合は、お二人の確定申告書の作成が必要ですので、手間はかかると思います。それぞれが独立採算で、青色申告特別控除65万円を適用できるのであれば、節税にはなると思います。

また、個人事業主として複数の業種を兼ねることができるのかどうかといった点。
→それは大丈夫です。

また始めている飲食業の準備の経費はいつどこで引けば良いのか。（リフォームもしてます）
2020年分の確定申告に入れて良いのかどうか。
→飲食店に係るものでしたら、飲食店の経費か資産になります。
2020年に支出したものであれば、2020年の確定申告で計算することになると思います。（前払金などの場合は、経費にできないことがあります。）

ご回答ありがとうございました。

ひとつだけお聞かせください。

2020年に支出したものであれば、2020年の確定申告で計算することになると思います。

→飲食店がまだオープンしてなくて、売上がゼロでもという認識でよろしいでしょうか？

宜しくお願いします。

支出の内容にもよりますが、他の事業をされている場合は、その売上がありますので、支出（経費）を差し引いて2020年の所得を計算することになります。

飲食店の内装費用や高額の物品については、減価償却資産になりますので、飲食の事業を開始されてからの償却（減価償却費）となります。

飲食店の準備のための支出についてやどなたが申告されるかなど、申告するには少し複雑な点がありますので、お近くの税理士か税務署にご相談されることをお勧めします。