妻が専従者・個人事業主どちらが世帯にメリットがありますか？

青色申告を奥様もやれるのであれば、特別控除（５５万円もしくは６５万円）をを使えるので、別々にされた方が得です。

回答します。
まずは雑貨販売の実質所得者は誰かが問題です。すなわち利益を享受し経営を指示、責任を持つ者が誰かで申告名義人を判断します。
それをあなたが行えば、あなたの名義で申告できます。
国民健康保険だと思いますが、国保は世帯全体の所得で算定します。あなたが専従者給与を取っていた場合は、専従者給与も国保算定に含まれます。
国保も青色申告特別控除後の所得で算定しますので、可能なら分けた方が有利かと考えます。但し、安易に分けることはできませんので、あくまでも実質所得者課税の原則に従って分けるようにしてください。

解りやすいご返答ありがとうございました。これを機に個人事業主として申告することを決意することが出来ました。

丸山先生の回答が、適切ですね。経営判断を行っているのが誰なのかが一番重要ですね。言葉足らずですいません。

とんでもございません。ご丁寧にありがとうございます。
お二方の先生に同じお答えを頂けて、安心致しました。
この度はありがとうございました。