【大学四年】1年だけ扶養を外れたい

可能です。税法上の扶養には所得要件がありますので、その要件に当てはまらない場合（質問者様の所得が多い場合）は、できる限り所得を増やした方が手取りは多くなります。

回答ありがとうございます。
扶養を外れた場合の手続き、扶養に戻るための必要な手続きはどのようなものがありますでしょうか？

扶養を外れた場合の手続き、扶養に戻るための必要な手続きについては、扶養している方（お父様又はお母さま）のお勤め先で手続きをすることになります。お勤め先に手続きを確認していただくようお願いします。