確定申告について

その購入者のPayPayに返金したのですがその返金した分のお金も20万円と言う上限に含まれてしまいますか？

含まれません。

また、含まれないとしたらPayPayめ返金したという事実は運営に伝わっているのでしょうか？

それはわかりませんが・・・事実によって経理をするだけです。

経理とは何か教えてもらってもよろしいでしょうか？

経理とは何か教えてもらってもよろしいでしょうか？
難しいです。
簿記の本を購入してください。
日々、お金の動きを記帳＝メモすることです。

経理することによって20万円を超えていないという事実を残せば確定申告しなくてもいいのでしょうか？

経理することによって20万円を超えていないという事実を残せば確定申告しなくてもいいのでしょうか？
事実なら、その通りです。
宜しくお願い致します。

もし、超えているのに確定申告してなかったらどのように請求が来るのでしょうか？
また、事実をどのように運営に伝えれば運営は把握してくれるのですか？

もし、超えているのに確定申告してなかったらどのように請求が来るのでしょうか？
自己申告制度です。何も請求は来ません。
また、事実をどのように運営に伝えれば運営は把握してくれるのですか？
事実は、自分で、いつでも説明できるように保存です。