確定申告のやり方

1-4月の給料＝給与所得と＋独立後の所得経費＝事業所得を確定申告します。
従業員に対しては年末調整は、給料の場合には年末調整です。請負の場合には、しません。

回答します

退職の際に源泉徴収票を頂いた

　⇒　一人親方というお話でしが、その仕事内容によって「給与所得」となっていた可能性があります。（退職という概念も雇用契約の概念です）
　　「源泉徴収票」は「給与所得の源泉徴収票」であったと思います。

　給与所得者であった場合も、年の中途で退職し再就職していない場合は「年末調整」は行われず確定申告により所得税の精算をする事になります。

　
　大工さんたちの所得が「給与」となるか「事業等」になるかについては、国税庁に指針があります。参考に添付します

　「別冊」の方が、様々なケースが記載されていますのでわかりやすいと思います。

　「大工、左官、とび職等のうける報酬の所得税の取扱い（法令解釈通達）」
https://www.nta.go.jp/law/tsutatsu/kobetsu/shotoku/shinkoku/091217/01.htm
　「大工、左官、とび職等のうける報酬に係る取扱い（別冊）」
　https://www.nta.go.jp/law/joho-zeikaishaku/shotoku/shinkoku/091217/pdf/01.pdf　

　追伸
　退職後に「開業」されたのであれば、開業後（請負契約）の所得は「事業所得」になると思います。
　給与所得と事業所得併せて来年に確定申告をすることになります。
　　
　事業所得の計算方法は
　　収入金額　ー　必要経費　-　（青色申告特別控除※）
　　　　　　　　＝　事業所得　で算出されます。
　　※　青色申告の申請をされて承認されている場合
　　　　１０万、５５万、６５万円のいずれかの特別控除があります。

　国税庁HPから青色申告について説明箇所を参考に添付します
　「青色申告特別控除」
　　https://www.nta.go.jp/taxes/shiraberu/taxanswer/shotoku/2072.htm
　「青色申告制度」
　　https://www.nta.go.jp/taxes/shiraberu/taxanswer/shotoku/2070.htm
　　チラシ「青色申告特別控除６５万円を受けましょう」
　　https://www.nta.go.jp/publication/pamph/pdf/0021010-076.pdf