電子帳簿保存法の対象者について

　納税義務者であれば、対象になりますね。納税義務者で申告をしているのかどうかは、分かりかねます。

全て紙でやり取りしていて納税義務化者でも電子帳簿保存法の対象者ですか？

　納税義務者がすべて紙でやり取りしていれば、電子帳簿保存法の保存義務はありません。
　請求書や領収証などの帳票がメール添付やサイトで表示されるのであれば、電子データのまま保存する義務が生じます。