確定申告。源泉徴収票がないと、申告できませんか？

お疲れさまです。
確定申告は、その年における、収入・所得、納付するべきまたは還付すべき税額を確定させる申告ということです。
アルバイトを含む務めた収入の根拠資料は、源泉徴収票ということになります。
源泉徴収票は、勤務先だけで発行できますから、バイト先、元バイト先に連絡し、発行してもらうしかありません。
もし、それができずに確定申告するとしたら、バイト先の所在地名称、勤務期間や勤務日数、そこで支払われた給料の額、を一欄にして整理して、その内容に基づいて、確定申告するしかありません。
資料がないからと行って確定申告を出さないことは認められません。
年間のバイトによる給料の総額が、103万円以下であれば、年税額はゼロになるはずなので、仮に、所得税の源泉徴収が行われていた場合は、還付になる場合もありますが、
源泉徴収票がなければ、納税している税金の証明がないことになりますので、上記の方法で申告した場合には、還付を受けることは不可能だと思います。
源泉徴収票は、原則として、市区町村役所にすべて送付されます。
申告して納税が必要な金額の所得がある場合には、市区町村役所から税務署に連絡が行き、税務署から出頭要請のお手紙が来る、という流れが一般です。
取り急ぎ回答とさせていただきます。