法人の外貨預金について

安い時に買って、高い時に売れれば会社として儲かることになります。株式でも売買目的有価証券であれば、似たような感じです。

期末に残を残さなければ、実際の損得がわかります。
外貨については、リスクを考えると、あまり運用しないがよいと思います。
相談者様が考えていることがある意味正しいです。
今は変動がありませんが、
1＄が75円の時もありました。そのまま変わらなければ、ぞっとします。

また、期末に為替差益を出して処理していても、その後実際日本円に変えた際は手持ち現金が増えるので良いことという考えで良いのでしょうか。

外貨の取引が多くあるため、外貨建預金を安いレートの時に買って、外貨建残高を増やしておく事はメリットとしてあるということでしょうか。

外貨取引が多い場合、その外貨を安いレートの時に買うのはメリットが当然あります。もっとも、レートなので、予想が外れる場合がありますが。