開業費は、いつまでさかのぼることが可能で、1件あたりの支払の上限はありますか？

開業準備の費用については、特にいつまでという規定はないです。また、1件当たりの支払上限もないです。

税理士でも資格を取るのに10年かかる人もいれば、一年の方もたまにはいます。
この資格を取るための費用は、開業費にできないと考えています。
そのことと関連するなら、資格を取るための費用は、できないようにも思います。資格を授与する協会一度聞いてください。
その延長から考えると、コンサルタントの費用も、同様のような気もします。
開業費は、事務所を設置する費用などを考えてください。

開業費というより資格取得費になると思います。
柔道整復師の資格取得費について、令和元年10月25日付大阪地裁判決で経費性が否認されています。
資格取得費は新たな職業や地位を獲得するための家事費でありり経費にはならないというのが主な理由です。
上記の通り司法判断が示された以上、資格取得費を経費にすることはできないと思います。