海外にいる場合税申告はどうなりますか？

ノマドワーカーの場合、固定した住所というものがありません。
一方、どのの国で納税するかどうかは、「居住者」（日本に居住する人）か「非居住者」（日本に居住しない人）かによって異なります。
「居住者」とは日本国内に住所がある個人、もしくは日本国内に生活拠点となる場所を1年以上有する個人を指します。
一方の「非居住者」とは上記以外の人を指します。

つまり、生活の本拠がどこにあるかという観点から判断されるため海外に在住するノマドワーカーの多くは「非居住者」に該当します。
ただし滞在年数や国籍のステータス、複数の滞在地の有無によって納税国が変わるため、それぞれの国で問い合わせる必要があると思われます。
「非居住者」は原則居住国に対し納税をしますが、国内源泉所得がある場合は日本国への納税義務が発生します。
一方、国内源泉所得がない場合は、日本への納税義務はありません。

この理屈を適用すると、どこの国でも納税義務が発生しないこともあり得ます。しかし、納税をしていないことに厳しい対応をしている国もあるようですので、少なくとも、確定申告になじみのある日本で申告しておいた方がいいとしているノマドも多いようです。
ただし、日本での「居住者」でないため、自分で申告することは出来ませんので、「納税管理人」を届け出でて代わりに申告納税を行ってもらう必要があります。