開業費について

結論から言うと、開業前のフランス渡航費を100%経費計上するのは難しいですが、事業に関連する部分のみ計上するのは可能です。

割合の算出方法については、事業目的とプライベートの比率を合理的に算出することが重要になります。例えば、滞在中のスケジュールを振り返り、料理の研究に充てた時間と、それ以外の時間の割合を基準とする方法があります。

具体的には、

訪問したレストランや市場の数（ビジネス目的の場所／全行程）
料理の研修や食材調査に費やした日数（研修・視察日数／全滞在日数）
費用の内訳（レストラン代、食材購入費、宿泊費、移動費などを用途別に分類）
これらの基準をもとに、例えば全行程の30%を事業目的と判断できれば、旅費全体の30%を経費計上するといった合理的な算出が可能です。10%計上が妥当かどうかは、記録をもとに精査するとよいでしょう。

返信遅くなって申し訳ございません
分かりやすく教えて頂きありがとうございます！