余剰在庫とリサイクルショップ

棚卸資産の売却ですから、売上として計上することになります。

そうなのですね。たとえば期中に、２４万円分の棚卸資産を１０万円で業者に引き取って貰った場合、売り上げ10万で利益は0と記入してもよろしいのでしょうか？

24万円の棚卸資産を10万円で売却した場合は、その取引だけで損益計算すれば−14万円になります。
ただし、損益計算は１年間トータルで行いますので、他の取引による売買益と通算されることになります。
例えばせどりの売買益が100万円、過剰在庫のリサイクルショップへの売却による売買損24万円を通算すると76万円の売買益となります。

売買損は、14万ではなく24万を売買益から引くのでしょうか？
また売買益というのは所得とは、また別なのでしょうか？

売買損益（差益金額）は、売上−売上原価で計算します。24万円はあくまで棚卸金額（仕入価額）ですので、売買損益はリサイクルショップへの売上10万円から、24万円を引いた14万円が売買損となります。
また、所得金額は、売買損益（差益金額）から販売費、一般管理費などの経費を差し引いた金額です。