妻をバイトで雇用する（専従者以外）

残念ながら奥様への専従者以外の給与を経費にすることはできません。

やはりそうですか？
会社員の為　”専従者：「年間6ヵ月以上、その事業に従事している必要」”が無理なのでスポットのバイトとして依頼できないかと思いました

妻以外のバイトを雇うしかないのか・・・

所得税法56条により、原則、家族への支払いは必要経費に算入できないこととされています。専従者給与は特例ですので、家族が専従者に該当しない場合は原則に従うことになります。

解決策としては、個人事業を法人化して、奥様をその会社の従業員(役員)にすることが考えられます。ただし法人設立にかかる費用と手間などの負担が生じることにはご注意ください。