リサイクルショップの事業区分について

2種だと思います。（ただし、同業者に売却したりしたら1種）
なぜなら、2種とは、他の者から購入した商品を、その性質及び
計上を変更しないで販売する事業で1種以外とあります）
　他の者から購入とあるので、新品・中古関係ないのと
　洗う作業は性質及び計上を変更するわけでないからです。
　ただ、手直し部分の程度によっては3種に該当すると思います。
（取っ手をつけたうえで全体を塗装しなおして販売など）
　実務でも性質及び計上を変更する・しないの判定は、難
しい箇所です。
　参考に国税庁HPの性質及び計上を変更しない程度のケース
を貼っておきます。
　https://www.nta.go.jp/law/tsutatsu/kihon/shohi/13/02.htm
　以上　宜しくお願い致します。　

簡易課税の区分は2種になると思われます。

本当に消費税については難しいですよね。
消費税の課税事業者になられるくらい売上もあげているので、店舗も経理もよく頑張られているなと思います。

簡易課税は個人でも出来そうと思われる気持ちも十分に分かります。
しかし、可能でしたら原則の課税方式と比べてどちらがお得なのか、当期の状況で見比べてみてください。
見比べてから、簡易課税の選択届出を出されることをお勧めします。