贈与の申告について

どのような申告書も、税務署は、受理するでしょう。

　贈与税の課税価格・税額の計算が正しくできていれば、受理はしてくれると思いますが、後日、贈与の内容（贈与日・贈与者の住所・氏名・続柄・財産の種類・数量など）について聴取されることとなります。

相手の情報を何も知らないというのはどのようなことでしょうか。
そもそも贈与とは、贈与者の意思表示と受贈者の受諾があってはじめて成立するものです。相手のことがまったく分からないということは、贈与者の意思表示があったのかが疑問視され、贈与そのものの成立が疑われる可能性が考えられます。
贈与税の申告は受理されるかもしれませんが、後日、その内容に関しての問い合わせや調査が行われることが想定されます。

受理はされますが、お尋ねは来ると思います。

以前駅で助けた方(ご高齢の方)とメールを交換し、助けてくれたお礼として、遺産相続する相手がいないから1部を贈与したいと言われました。とても簡単な手助けしかしておらず、そんな事を言われると思っていなかったので相手の情報を知りません。もし本当に贈与して頂けるなら、申告をする際に必要な情報を教えて欲しいと伝えているのですが、教えて頂けません。
贈与者の意思表示はメールで良ければ残っているのですが、、

以前駅で助けた方(ご高齢の方)とメールを交換し、助けてくれたお礼として、遺産相続する相手がいないから1部を贈与したいと言われました。
上記メールを、添付すればよいと考えます。
問題はなくなります。
頂いた時には、そのようにして申告してください。