帳簿の間違いの訂正処理を教えてください。

誤って従業員に返してしまった16,230円は、事業主の負担（損失）として処理します。

以下のように仕訳を追加すれば帳簿が合います。

■誤還付を処理する仕訳（訂正仕訳）

借方：雑損失　16,230円
貸方：預り金（源泉所得税）　16,230円


これで「預り金」の残高が正しくゼロになります。

雑損失とした理由は、業務上の誤りによって発生した一時的な損失であり、交際費や給与ではないためです。
科目名は「雑損失」でも「事務ミス損失」「租税公課」でも構いませんが、性質が分かるようにしておくのが望ましいです。

今回のように、年末調整の処理誤りによって従業員へ過大に還付してしまった場合、その差額は事業主の負担として整理するのが自然です。帳簿上は次のように記帳します。

借方：雑損失　16,230円／貸方：預り金（源泉所得税）　16,230円

これは、事業運営上の手続ミスに伴う一過性の損失であり、給与でも租税でもありません。したがって「雑損失」や「事務上過誤損」としておくのが妥当です。
実務的には、税務署への納付額と預り金残高の整合を優先し、数値のつじつまを無理に合わせるより「原因を明示した修正」として処理することが信頼性を保つ一番の道です。