年末調整

個人事業の方は確定申告をするので、とりあえず無しで年末調整をしても良いでしょうか。

とりあえずなし＝報酬がないということならそれでよいです。
報酬があれば、年末調整をします。税務署でや、法人会税理士会で聞いてください。

法人の年末調整で法人の報酬以外の報酬を記載する必要があると思うのですが、年末になるまでわかりません。

概算で記載いただいた方が良いと思います。
その上で、正確な数値は確定申告時に対応いただければと思います。