仕入れがない場合の期首・期末商品棚卸高について

建築作業のために仕入れたものがなければ在庫はありませんので、棚卸高は0円です。

受注形態が、①材工込だと材料手配も生じますので仕入が発生します。したがって棚卸もあります。
一方、②材料支給の手間作業では材料仕入は発生しませんので、棚卸は発生しません。

受注がどの形態なのか、御主人にご確認してください。

ご回答有難うございます。
主人に確認したところ、先生のおっしゃる②にあたるそうです。そうなると、決算書の月々の売上と、仕入を書く所にある仕入の欄は０で書いてよいのでしょうか。
また、損益計算書の科目で事務用品費と車両関係費を使っていたのですがどちらも大きな金額ではないので、事務用品は消耗品費へ、車両関係費は交通費へまとめてしまい、科目を減らそうと思っています。ただ科目を減らす事で税務署の目につきやすくなると何かで見たことがあります。白から青色申告に変えるタイミングで減らそうと思ったのですが、金額が少なくても科目はずっと同じものでやった方がいいでしようか。

手間作業ですと、仕入が0円になっても問題はありませんので、ご質問のとおりゼロ円と記載してください。

使用する勘定科目については、経理担当が変わったり税理士が変わったりした場合には、使用する勘定科目そのものが変わることもあります。
少額になったとして他の勘定科目と統合しても、問題はありません。統合後の金額がこれまでの金額と比較して増加割合が高ければ注目される可能性はありますが、少額を統合しても増加割合が高くなることはないと考えます。
今回検討しているのは、支払い内容が同じような勘定科目ですので、使用する勘定科目は少ない方が事務的にも効率的だと考えます。