店舗の来客者数、売り上げなどの情報の売買について

個人経営の店舗でその事業主が自己の責任で行うのであれば税務上の問題は生じないと思われます。
なお、税務以外の法律のご相談につきましては、弁護士ドットコムにお問い合わせください。
宜しくお願いします。

株式会社でも同様でしょうか。
代表取締役が1人で、取締役は0人。
株式公開なしです。

株主から異論が出なければ宜しいと思いますが、税務以外の法的な問題に関しては弁護士ドットコムにお問い合わせください(こちらは税務相談のサイトになりますのでご了承ください。)。