個人間貸付の利子を贈与という名目で受け取ることはできますか？

回答します。
貸付金の利子について、貸金業ならその利子は事業収入、貸金業でなければ雑所得になります。あなたが給与所得者で年末調整済みの給与しかなければ、給与以外の所得が20万円までなら確定申告不要制度が利用できます。そうでなくても雑所得15万円は、あなたの課税所得が195万円までなら15万円の5%です。
15%は金融機関の利子の話ではないですか。この利子とは異なります。
そして資料を作成し直したりしない方が良いです。あまり良い印象は持たれません。

おっしゃるとおり、１００万円貸して１１５万円受け取ったなら１５万円の雑所得になると思います。
しかし今回は書類上では無利子で貸したことにするので雑所得は０円になるのではないでしょうか。
間違っていたらすいません。

そして本来、雑所得として受け取るはずの１５万円を半年後に贈与という形でもらうので、
贈与税がかかってくるはずです。
しかし贈与税には１１０万円の基礎控除があるので１５万円なら控除内に収まると思います。

つまり相手からのご好意で今回１５％の利子をいただくので、
その１５％にかかる税金を非課税にしたいと思って相談しました。

もし他にも非課税にする案があればご教授ください。

あなたのお考えは分かります。
確認しておいてほしいのは、相手が事業者で税務署に提出する決算書上に利息を計上しなければ、あなたのお考えとおりに事が運ぶと考えます。
よく課税されるのは、相手が個人でも法人でも同じなのですが、税務署に提出する決算書上に利息を計上すると間違いなく雑所得で課税されます。

なるほど。
相手が確定申告時に利息を計上すると
自分も芋蔓式に利息を受け取ったと認識される訳ですね。

ですが相手は会社員で貸したお金は養育費に使ったらしいので、確定申告時に利息を計上しないと思われます。

しかしもし仮に相手になんらかのタイミングで税務調査が入り贈与が怪しまれた場合、
こちらにも税務調査が入る可能性があるという認識でよろしいでしょうか？

そこまではないでしょう。
国税も費用対効果を考えると思います。